天还没亮，赵婶就到了店里。
她把头发扎紧，袖子一撸，第一件事就是把要带的东西一件件摆出来：菜刀、砧板、勺、漏勺、干净抹布、调味盒，连装盐的罐子都擦了一遍。
张勇从后厨把鱼捞出来，按大小挑了两条，鱼鳞刮得干干净净，肚子里也处理得利索，装进盆里用干净布盖上。
程意把豆腐切成一样大小的块，放进冷水里醒着，防止发酸。
素菜和汤料各备两份，一份按指定菜单，一份备着防临时变动。
赵婶看着那两盆料，低声问了一句：“你是不是早就猜到他们会改菜单？”
程意点头。
“他们最爱干的就是临时加一条。”
“你一慌，锅里就乱。”
张勇把工具包拉链拉紧。
“今天我们不慌。”
“他们想卡我们，也卡不住。”
六点半出门，天边灰白，路上冷风刮脸。到文化馆时九点刚过，后厨门口已经有人了。
福来馆那边来得更早，老板表弟站在门口抽烟，见程意他们来，嘴角一翘。
“来得挺准。”
“别迟到就行。”
赵婶看他那副样子就来气，硬生生把火压下去，跟着程意进了后厨。
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