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余洋准备做的菜是“酿茄子”的变种。
虽然日本料理对“馅料”有着固执的执着，但是余洋的做法织田作之助还是第一次见到。
织田作之助对于用茄子和肉一起做的料理的印象只有三种，一种是一起炒，另一种是炖煮，最后一种是类似天妇罗的吃法。
也就是将茄子切片之后将肉馅夹在中间，然后裹上面粉下锅去油炸。
一开始余洋的选料让他觉得黑发的食魂想要做的大约也就是类似这种炸茄夹的食物，但是只是旁观了一会他就知道自己错了。
余洋拿出的茄子并非圆茄子或者日本常见的那种矮胖的紫色茄子，或者说这间屋子里有的茄子只有一种。
和织田作之助熟悉的茄子相比，等待余洋料理的茄子体态细长却饱满光滑，匀称的紫色上泛出些许的青色。
不过织田作之助却在柄蒂处发现了皱缩的痕迹。
“余洋，这茄子看起来有些老？要不要再挑一下？虽然我没有吃过这种茄子，但是无论是哪种蔬菜，老了都不好咬吧。”
“没错，我要用的就是这种茄子。”黑发的食魂笑了笑，继续把选出的猪肉剁碎。
余洋选的猪肉三分肥，七分瘦，在目前这个年代可以说是有些奢侈的食物。
只不过如果换做别的厨师，大概会选五分肥。毕竟对于普通人家而言吃肉是大事，一年到头能吃一顿咬下去就冒油的肥肉，不知道是多少人期盼的过年滋味。
“不过今天这道菜不是主菜，所以三分肥刚刚好。”余洋自言自语道，“可惜这里不可能有牛肉。”
“为什么？”织田作之助好奇地问道。
做菜他完全帮不上手，不过既然余洋想聊天，织田作之助也很乐意提些问题。
“对于农耕的国家，牛是很重要的财产和劳动力，可不能用来吃。而且黄牛以及水牛和专门培育的肉牛还是有差别，否则混合肉馅是个好选择。”
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